【取材日記】和味菜々・田食材岩手の野菜岩手県盛岡市青果物惣門森商店

食材岩手の野菜岩手県盛岡市青果物惣門森商店

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【取材日記】和味菜々・田

京芋胡桃あん掛け

何か言う必要がある？

　

くるみのコリっとした歯ざわりと

京芋のほくほくした歯ざわり、

何を求め何を語ろうか？

割り箸で欠いた一片を口に運んだ瞬間に

この京芋の育った場景が浮かんでくる・・

　

お客様の顔を見てからお料理をはじめます。

　

必然が呼び合う相性

　

半分にされた小さな芋が

柚子帽子を乗せて現われた。

ふんわりした食感と、えもいわれぬ香り

鼻を抜けてゆくから息もできない。

目に美しい彩りと、味の彩り・・・・

　

田は、「隠れ家」という意を示すお店の名前

石川芋柚子田楽

　

津久根芋鴨鍋

さらし料理

普通はね、

そう、普通は、メニューを探すでしょ？

お客様の顔を見て、

苦手なものだけ聞いておく。

あとは親方が決めてくれる

おもてなしとはそういうものだ・・

　

　

　

　

小さい頃から里芋はね、お芋はね。

大人になっての芋煮会

最初にお芋を探して飲み込んだ。

そして、ゆっくり汁を楽しんだ。

初めてここにきたときも、そんなつもりで座ってた。

一口飲み込もうと口へ運んだ瞬間に

今までの人生が全部否定されていた。

知らなかったのだ、私は・・・

芋の味も・・・料理というものも・・・

そして、全部がここからやり直し・・・

次は、どんな物をたべさせてもらえるんだろう？

　

営業時間	１７：３０～　２２：００
定休日	日曜、祭日
駐車場	なし
ご予算	親方会席八，四〇〇円.－あじさい会席　五，七七五円.－和味会席　四，七二五円.－

和味彩々・田
岩手県盛岡市大通り２-２-１６
アキヤマビル５Ｆ
ＴＥＬ０１９－６０４－８２３２
ＦＡＸ０１９－６０４－８２３１

地図はこちら→

※	たまたま、私のリクエストが「芋」だったのでお芋のお料理しか画像がありませんがお芋だけではありませんので（＾＾；

商品の出荷状況

2010-02-24 シナノゴールドが販売停止中になりました。
2010-02-24 地物王林が販売停止中になりました。
2010-02-24 ラ・フランスが販売停止中になりました。
2010-02-24 ゼネラルレクラークが販売停止中になりました。
2010-01-14 江刺サンふじ、地物王林、金星お試しセットが販売終了になりました。
2010-01-13 江刺サンふじが販売終了になりました。
2010-01-13 地物金星が販売終了になりました。
2010-01-13 シナノゴールドが販売中になりました。
2010-01-13 江刺ジョナゴールドが販売終了になりました。
2009-12-14 ズボヌキが販売中になりました。
2009-12-14 津志田芋が販売中になりました。

	きのこ
	原木なめこ

	食材
	二子芋

	ズボヌキ

	津志田芋

	３Sトマト

	岩手の山菜
	行者ニンニク醤油漬

	たくさり農園
	ひとめぼれ

	ミックスサラダ

	ミニセロリ

	京みずな

	サンチュ

	いわて野菜ボックス
	いわて野菜ボックス

	義雄セット
	お星様とお月様のスープセット

	盛籠
	盛籠

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きのこレシピ＆処理のしかた

取材日記

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和食石葉亭

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和味菜々・田

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味の箱舟大地

日本料理梓

居酒屋二拾萬石

バイマックルー

割烹一の浜

仕入れ日誌

01/08 正月の名残

01/05 明けましておめでと

11/18 雨が雪になり

11/07 初競り

11/06 明日は！

森家歴史物語

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〒020-0874
岩手県盛岡市
南大通2-8-11
TEL 019-651-1211（代）
FAX 019-651-1273

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