祝！ジーコジャパン勝利！ 2005/2/9,22:59,義雄,123456

これで安心して眠れそうですが
その前に日誌書いとかないとね。

さて、「金針菜」ですが
はじめて扱う食材とあって
味がよくわかりません。

とりあえず、生でかじってみました。

おっ、意外にもほとんどクセのない味。

ほんのわずかな苦味があるだけで
甘みもあるし、香りもおだやか
食感もサクサクといい感じです。

香りのないアスパラみたいです。

まぁ初めてだし無難に中華風にしたほうが
よかろうということで
「豆鼓炒め」にしようと思います。

材料は金針菜、人参、舞茸、牛肉、ニンニク、
根生姜。

調味料は塩、胡椒、豆鼓、XO醤、豆板醤、
オイスターソース、紹興酒。

油をひいて温めたフライパンに
みじん切りにしたニンニク、根生姜
豆鼓、豆板醤、XO醤をいれ
香りがでるまで炒める。

一口大に切った牛肉をいれ
それがほぐれてきたら

イチョウ切りにした人参と
ほぐした舞茸を入れる。

そして金針菜をいれる。

全体に油がまわったら
紹興酒、オイスターソース、塩、胡椒で
味をつける。

金針菜に火が通り過ぎないようにするのが
ポイントだと思います。

さて試食。

うん、油を使った料理のほうが
コクがでてきて美味しいですね。

アスパラの代わりに使う感じで
いいと思います。

安眠効果のある金針菜を食べたんで
ぐっすり寝たいところですが

なぜか突然
今｢みつまジャパン｣
を思い出してしまいました。

あの人は今、何をしているんだろう？
という、どうでもいいことが
頭に浮かんできて
なかなか眠れそうにありません。