ただいま、燻し中（ついでに俺も） 2004/11/29,18:29,義雄,123456

土曜日、湯田町（秋田との県境）で
イブリガッコ（タクアンの燻製）を昔ながらの
製法で作っていると教えられ、おもしろそう
なんで見に行ってきました。

今の燻製で本当に｢燻す（いぶす）｣という
工程を経ているものって実はほとんどないん
ですよ、たいていは燻製液（燻されたような
においが付く液体）に漬けられたあと
乾燥させておしまいというものなんです。

だから、保存食品であるはずの燻製なのに
賞味期限が短いんですよ、普通のは。

そういう状況のなかで、この昔ながらの製法、
まさにスローフードです。
(ちなみにナラの原木で燻していました）

写真とってたら、俺自身が燻製臭く
なってました。
知らない人には、どこからきたんだ？こいつ
って思われたでしょうねｆ＾＾；