ボルシチの材料がこちらでは・・・ 2004/11/16,17:36,茂記,123456

今日は今時期出回るビーツのご紹介です。

ビーツはボルシチに欠かせない材料ですが、
（スープの赤みは全てビーツからでた自然の
色です。）
東北地方では赤カブ漬の色を出すために、こ
のビーツを赤カブと一緒に漬け込みます。

ボルシチと赤カブ漬とはまるでつながりが、
ありませんが、あの綺麗な赤みはこのビーツ
のお蔭なのです。

いつぐらいからビーツを入れだしたかは、不
明ですが、考え付いた人はすごい人ですね。